Molinos MLYNKOL KM300

Usó un molino coloide fabricado por Młynkol modelo KM300.

Capacidad: 300 kg/h
Motor de 10 kW, 2900 rpm
voltaje 3x400 V
tipo SG132 S2 PC 20.9 A 50 Hz
Peso aprox. 115 kg, volumen tolva 17 L

El picador se utiliza para picar carne, pieles crudas, pescado y otros productos cárnicos. También se utiliza en la producción láctea (quarks homogeneizadores), así como para picar fruta, por ejemplo en fábricas de helados.

Mediante un proceso de corte muy preciso de todos los ingredientes, permite el uso de partes como estómagos, intestinos, pies y tendones en la producción de diversos tipos de salchichas. Esto mejora el sabor y la textura de la comida. Los molinos coloides desempeñan un papel fundamental en la producción de salchichas de hígado, rellenos y salsas. La cantidad correcta de agua y grasa es crucial para que el proceso de molienda funcione sin problemas. Para lograr la máxima eficiencia, el producto de entrada debe contener un 40% de agua y un 20% de grasa.
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